Hereford Côte à l’Os — 4 weken dry aged

Hereford Côte à l’os – 4 weken gerijpt

Een koningsstuk van ons Hereford-rund. Deze côte à l’os werd  4 weken zorgvuldig gerijpt in onze rijpingskast. Door het gecontroleerde droogproces verliest het vlees vocht en wordt de smaak intenser, krachtiger en dieper. Het resultaat: boterzacht rundvlees met een volle, nootachtige toets en een unieke “umami” rijkdom.

Waarom kiezen voor dit stuk?

• Afkomstig van onze Hereford-runderen, 100% grasgevoerd en natuurlijk grootgebracht.

• Dry aged: 4 weken gerijpt onder ideale temperatuur en luchtvochtigheid.

• Smaakprofiel: intens rundvlees, subtiele notigheid, heerlijk sappig dankzij mooie vetdooradering.

• Snit: met been (“à l’os”) – voor extra karakter en beleving.

Bereidingstip
Laat het vlees rustig op kamertemperatuur komen. Schroei kort aan op hoge temperatuur en laat daarna nagaren. Even laten rusten, grof zeezout en versgemalen peper erbij, en genieten maar.

Gewicht: variabel per stuk (richtprijs per kg).